Text-Image.Ru

Поиск статей
Праздники
Праздники сегодня

Интересные факты и полезные советы


Главная » Интересные факты и полезные советы » Познавательно » Бургундское мясное фондю


Бургундское мясное фондю
Как совершенно ясно из названия, бургундское мясное фондю обязано своим рождением Бургундии. Это классический рецепт с самым изысканным, благородным вкусом. Беарнский соус безупречен в сочетании с нежной говядиной, главное – он должен быть теплым.

Его особая прелесть заключается во множестве доступных соусов, дипов и закуски, размещенных по кругу в симпатичных плошках: хрустящие кусочки французского багета, оливки и корнишоны. А в центре находится Ее Высочество фондюшница.

Ингредиенты

800-900 г филе говядины
1000 мл кокосового жира (для фритюра)

Для беарнского соуса

пара веточек свежего эстрагона
4 с.л. эстрагонного уксуса немного свежего кервеля
2 головки лука-шалота
1 ч.л. молотого белого перца
2/3 пачки сливочного масла
4 желтка деревенских яиц
немножко соли, кайенского перца и ворчестерского соуса




Приготовление мяса для фондю

1. Мясо нарезать тонкими пластинами или мелкими кубиками, выложить в отдельную плошку.

2. В чугунный горшочек фондю налить кокосовый жир, поставить на плиту, включить огонь и хорошенько разогреть. Снять с огня и перенести горшочек на огонь спиртовки.

3. Теперь можно с помощью вилочек для фондю обжарить говядину во фритюре.

Приготовление беарнского соуса

1. Лук-шалот нашинковать, положить в небольшую кастрюльку с уксусом, 6 с.л. воды и белым перцем, уварить на плите вдвое.

2. Варево остудить, протереть через сито в отдельную миску, смешать с желтками и поставить на водяную баню, постоянно взбивая соус венчиком, пока тот не загустеет.

3. Снять соус с огня и взбить его с постепенно введенным, предварительно растопленным сливочным маслом. С веточек эстрагона и кервеля снять листочки, промыть, обсушить, мелко нарубить, посыпать этой зеленью соус, посолить, сдобрить кайенским перчиком и при сильном желании добавить ворчестерский соус.* Бургундское мясное фондю готово.

* Настоящий беарнский соус содержит специальную смесь Herbadox с уникальным набором приправ, но достать ее сложно, поэтому часто используют более доступный ворчестерский соус.

Познавательно » дата публикации: 06.02.2014 » просмотров: 902


Украшения в подарок 


Поздравления родным и близким: объемные цветы своими руками 


Что нужно знать при выборе сухофруктов 


Как вставить металлическую дверь? 


Как научить попугая говорить 


Тайны бермудского треугольника 


Магические свойства балина и его использование как талисмана 


Посуда в нашем доме 


Собираем чемодан - заметки для путешественницы 


Футляр для бутылки 


Выбираем копилку в подарок 


Газета, как в Гарри Поттере, только без магии 


Пластиковые окна – вредны ли они? 


Семнадцать мгновений весны - культовый фильм про разведчика 


Реформация Новогодних праздников 


Фильм Бэтмен (1989) был новым словом в синематографе 


Имя Розы - роман Умберто Эко 


Как найти свое призвание 


Как заставить себя работать дома 


Ловля окуня на спиннинг 


Что нужно знать, прежде чем заказать натяжной потолок 


Анна на шее (1954) - лучшая экранизация прозы А.П.Чехова 


Как нас выдают жесты 


Готовим ребенка к детскому саду 

Главная | Рисунки Символами | Все Символы | Интересные факты | Фото - Картинки | Видео онлайн | Флеш Игры | Sitemap