Text-Image.Ru

Поиск статей
Праздники
Праздники сегодня

Интересные факты и полезные советы


Главная » Интересные факты и полезные советы » Познавательно » Бургундское мясное фондю


Бургундское мясное фондю
Как совершенно ясно из названия, бургундское мясное фондю обязано своим рождением Бургундии. Это классический рецепт с самым изысканным, благородным вкусом. Беарнский соус безупречен в сочетании с нежной говядиной, главное – он должен быть теплым.

Его особая прелесть заключается во множестве доступных соусов, дипов и закуски, размещенных по кругу в симпатичных плошках: хрустящие кусочки французского багета, оливки и корнишоны. А в центре находится Ее Высочество фондюшница.

Ингредиенты

800-900 г филе говядины
1000 мл кокосового жира (для фритюра)

Для беарнского соуса

пара веточек свежего эстрагона
4 с.л. эстрагонного уксуса немного свежего кервеля
2 головки лука-шалота
1 ч.л. молотого белого перца
2/3 пачки сливочного масла
4 желтка деревенских яиц
немножко соли, кайенского перца и ворчестерского соуса




Приготовление мяса для фондю

1. Мясо нарезать тонкими пластинами или мелкими кубиками, выложить в отдельную плошку.

2. В чугунный горшочек фондю налить кокосовый жир, поставить на плиту, включить огонь и хорошенько разогреть. Снять с огня и перенести горшочек на огонь спиртовки.

3. Теперь можно с помощью вилочек для фондю обжарить говядину во фритюре.

Приготовление беарнского соуса

1. Лук-шалот нашинковать, положить в небольшую кастрюльку с уксусом, 6 с.л. воды и белым перцем, уварить на плите вдвое.

2. Варево остудить, протереть через сито в отдельную миску, смешать с желтками и поставить на водяную баню, постоянно взбивая соус венчиком, пока тот не загустеет.

3. Снять соус с огня и взбить его с постепенно введенным, предварительно растопленным сливочным маслом. С веточек эстрагона и кервеля снять листочки, промыть, обсушить, мелко нарубить, посыпать этой зеленью соус, посолить, сдобрить кайенским перчиком и при сильном желании добавить ворчестерский соус.* Бургундское мясное фондю готово.

* Настоящий беарнский соус содержит специальную смесь Herbadox с уникальным набором приправ, но достать ее сложно, поэтому часто используют более доступный ворчестерский соус.

Познавательно » дата публикации: 06.02.2014 » просмотров: 1138


Фильм Бэтмен (1989) был новым словом в синематографе 


Как найти свое призвание 


Для тех кто не может жить без музыки… 


Газета, как в Гарри Поттере, только без магии 


Пираты XX века (1979) - советский боевик со всеми достоинствами и недостатками жанра 


Романтические подарки - всем нравится романтика 


Самооценка и уровень притязаний человека 


Швейцария - страна созданная для туризма 


Старость 


Что такое мышечная память? 


Выбираем рулонные шторы в детскую 


Дизайн детской комнаты 


10 заповедей для родителей 


Баллада о солдате (1959) - картина о героических буднях солдата 


Американец восстал из мёртвых 


Камин в Вашей квартире 


Макароны в фарше рулетом 


Комнатные кактусы 


Немного об истории Нового Года 


Кирпич керамический 


Посуда в нашем доме 


Свадьба – радость или расстройство нервной системы? 


Маски для лица от прыщей 


Деньги у вас под ногами 


Пенобетон - новый строительный материал 


Зажигалка в подарок 


Портсигар: история происхождения 


Иван Васильевич меняет профессию - нестареющая комедия Гайдая 


Делать покупки в интернете просто! 


Простой рецепт запекания скумбрии в духовке 


Замороженная история 


Как научить попугая говорить 


Учим уроки с помощью игры 


Сумка в подарок 


Фотосессия в подарок 


Выбираем жемчуг 


Интересные факты о еде 


Как сделать правильный выбор хорошей живой ели? 


Девять дней одного года (1962). Ретро фильм про науку. 


Домашние процедуры при простуде 


Большая перемена (1972) - добрая советская комедия про вечернюю школу 


Подготовка поверхности пола для настилания линолеума 


Эфирные масла для нашего здоровья 


Поддерживаем здоровье глаз натуральными витаминами 


Этапы работы в технике декупаж 


Какой подарок сделать к Новому году 


«Крестики-нолики» с подвохом 


Как заставить себя работать дома 

Главная | Рисунки Символами | Все Символы | Интересные факты | Фото - Картинки | Видео Приколы | Флеш Игры | Sitemap