Text-Image.Ru

Поиск статей
Праздники
Праздники сегодня

Интересные факты и полезные советы


Главная » Интересные факты и полезные советы » Познавательно » Бургундское мясное фондю


Бургундское мясное фондю
Как совершенно ясно из названия, бургундское мясное фондю обязано своим рождением Бургундии. Это классический рецепт с самым изысканным, благородным вкусом. Беарнский соус безупречен в сочетании с нежной говядиной, главное – он должен быть теплым.

Его особая прелесть заключается во множестве доступных соусов, дипов и закуски, размещенных по кругу в симпатичных плошках: хрустящие кусочки французского багета, оливки и корнишоны. А в центре находится Ее Высочество фондюшница.

Ингредиенты

800-900 г филе говядины
1000 мл кокосового жира (для фритюра)

Для беарнского соуса

пара веточек свежего эстрагона
4 с.л. эстрагонного уксуса немного свежего кервеля
2 головки лука-шалота
1 ч.л. молотого белого перца
2/3 пачки сливочного масла
4 желтка деревенских яиц
немножко соли, кайенского перца и ворчестерского соуса




Приготовление мяса для фондю

1. Мясо нарезать тонкими пластинами или мелкими кубиками, выложить в отдельную плошку.

2. В чугунный горшочек фондю налить кокосовый жир, поставить на плиту, включить огонь и хорошенько разогреть. Снять с огня и перенести горшочек на огонь спиртовки.

3. Теперь можно с помощью вилочек для фондю обжарить говядину во фритюре.

Приготовление беарнского соуса

1. Лук-шалот нашинковать, положить в небольшую кастрюльку с уксусом, 6 с.л. воды и белым перцем, уварить на плите вдвое.

2. Варево остудить, протереть через сито в отдельную миску, смешать с желтками и поставить на водяную баню, постоянно взбивая соус венчиком, пока тот не загустеет.

3. Снять соус с огня и взбить его с постепенно введенным, предварительно растопленным сливочным маслом. С веточек эстрагона и кервеля снять листочки, промыть, обсушить, мелко нарубить, посыпать этой зеленью соус, посолить, сдобрить кайенским перчиком и при сильном желании добавить ворчестерский соус.* Бургундское мясное фондю готово.

* Настоящий беарнский соус содержит специальную смесь Herbadox с уникальным набором приправ, но достать ее сложно, поэтому часто используют более доступный ворчестерский соус.

Познавательно » дата публикации: 06.02.2014 » просмотров: 1073


Основные этапы работы в технике аппликации 


Йога за компьютером – теперь сможете и вы! 


Натуральный паркет: особенности правильного выбора 


Украшения для свадебной прически 


2012: Конец Света или кризис жанра? 


Отношение к успеху и поражению 


12 месяцев лета 


Нидерланды: история, достопримечательности и города 


Секреты объема тонким волосам 


Анна на шее (1954) - лучшая экранизация прозы А.П.Чехова 


Живые бабочки в подарок 


Как нас выдают жесты 


Восхитительная ягода – клубника 


Рыбалка за границей 


Декорируем бонбоньерки 


Бесплатные почтовые сервера 


Как вставить металлическую дверь? 


Ловля саргана в Черном море 


Аллергия зимой 


Гладиатор - фильм для поднятия жизненных сил 


Одновентильные и двухвентильные смесители 


Поднятая целина (1959) - экранизация романа Шолохова 


Готовим ребенка к детскому саду 


Как лучше запоминать выученный материал 


Преподнести посуду в подарок – вовсе не банальность 


Обезьяний побег из Шоушенка 


Чем занять детей на свадьбе? 


Выбираем жемчуг 


Живет такой парень (1964) - лучший фильм Шукшина 


Что нужно знать при выборе сухофруктов 


Выбор краски: красим без ошибок 


Детектор лжи – это отличное развлечение! 


Солнцезащитные очки в подарок 


Макароны в фарше рулетом 


Мыло в подарок бывает разным 


Немного об истории Нового Года 


Как быстро привести свои волосы в порядок 


Рыбный салат «Хе» 


Иван Грозный (1944) - неоднозначный фильм о неоднозначной личности 


Украшения в подарок 


Красивая шкатулка в подарок для женщины 


Как избежать покупки зимней обуви со скользкой подошвой 


Подушки – приятный и нужный подарок 


Различные виды отделочных панелей 


Искренняя и крепкая дружба продлевает жизнь 


Коротко о визитной карточке 


Немецкий город Лейпциг 


Выбираем качественный сыр 

Главная | Рисунки Символами | Все Символы | Интересные факты | Фото - Картинки | Видео Приколы | Флеш Игры | Sitemap